Як приготувати печінковий торт вдома, покроковий рецепт

В очікуванні свят, кожна господиня задається питанням про святковому меню. Виходячи з нинішньої економічної ситуації, все частіше перевага віддається недорогим вишуканих страв, нескладним в приготуванні. Таким і є популярний печінковий торт.

Красиво прикрашені «коржі» з майонезним «кремом» завоювали своє місце в меню гурманів вже протягом більше ста років. Перші згадки про печеночном торті виявлені в кулінарних книгах Данії. А в радянські часи це блюдо з`явилося в бюджетних столовках Ленінграда, де кухарі, для різноманітності меню придумували нові рецепти. Зараз ці ласощі улюблене багатьма в усьому світі і кожен готує його по-своєму.

Корисні властивості печінки

Як вибрати печінку?

Багато смакові характеристики, а також склад печінки, залежить від того, чия вона. Дізнаємося про це докладніше.

Куряча печінка

Вона є найбільш доступною і частіше за інших використовується для приготування печінкового торта. Ця печінку має не так багато вітамінів в своєму складі, але, незважаючи на це, рекомендована лікарями для вживання в дієтичному харчуванні, при втомі і перевтомі, для збільшення зору, а також жінкам, для відновлення сил після пологів. За смаковими характеристиками ця печінка не дуже відрізняється від інших.

свиняча печінка

В отриману суміш вводимо яйця, перемішуємо. Далі молоко / сметану - перемішали. В кінці додаємо сіль, перець, вводимо борошно і все добре вимішуємо до отримання однорідної консистенції (повинно бути, як не надто густа сметана, так щоб можна було виливати на сковорідку, але при цьому не було рідке як кефір).

Смажимо «коржі»

Млинці обсмажуємо з обох сторін на розпеченій сковорідці. Перед смаженням першого млинця, змащуємо сковорідку маслом. Набираємо тісто ополоником, виливаємо і розподіляємо по всій сковорідці (як звичайні млинці). Смажимо на середньому вогні. Коли млинець почне міняти колір, майже не буде рожевим, а краї почнуть відставати від сковорідки, можна обережно перевертати його на іншу сторону.

Готуємо «крем»

Після приготування млинців, приступаємо до начинки. Для цього дрібно подрібнюємо цибулю (кубиками), морква трьом на тертці. З`єднуємо і обсмажуємо на гарячій сковорідці в рослинному маслі, на середньому вогні протягом 10 хв, солимо і перчимо. Потім залишаємо остудити. В цей час готуємо соус - майонез з`єднуємо з почищені і пропущеним через землянку часником. Добре вимішуємо.

формуємо торт

Далі потрібно змащувати коржі майонезом і посипати обсмаженою цибулею з морквою або перемішати все разом і наносити одним шаром на кожен млинець. Склавши кілька шарів (4-5 млинців) верхній млинець ми прикрашаємо майонезом, натертими білками і жовтками (білки з боків, жовтки зверху) і трояндочкою з моркви. Тортик готовий!

За бажанням начинку можна зробити інший:

• гриби, обсмажені з цибулею;
• будь-яка рибна ікра;
• картопляне пюре;
• терті яйця з майонезом;
• тертий сир з часником і майонезом і інші.

Смачний рецепт приготування печінкового торта можна побачити на відео

Секрети вдалого приготування

Відкриємо кілька секретів для приготування найсмачнішого печінкового тортика.

1. Чи готуєте вперше - використовуйте курячу печінку. Вона простіше в приготуванні - не збивається грудками, добре прожарівается.
2. Для приготування млинців використовуйте сковорідку з невеликим діаметром - максимум 20 см.
3. Якщо млинці пристають до сковорідки - дуже добре її розігрійте і перед першими трьома млинцями кожен раз змащуйте рослинним маслом.
4. Перед подачею на стіл, торт повинен постояти в холодильнику приблизно 2-3 години, а потім ще хвилин 20 при кімнатній температурі. Так він вийде дуже ніжним і матиме виразний смак.
5. Разом зі звичайною сіллю і перцем, можна використовувати різні спеції - паприку, мускатний горіх, чебрець та інші. Вони додадуть печеночному торту особливий смак.

Хотілося б додати - не бійтеся експериментувати, пробувати щось нове! Адже саме так і виходять шедеври кулінарії!