Меню на весілля навесні: як підібрати ідеальні страви і урізноманітнити весільне меню?

Чим хороша весілля навесні? Немає черги в загс, на послуги професіоналів знижки. Немає довгій черзі в хороший ресторан. Це плюси. Є й деякі складності. Примхлива погода, дорожнеча овочів і фруктів, що триває більше ніж місяць, Великий піст. Напевно, серед гостей будуть і ті, хто постить. Меню на весілля навесні має бути продумано з урахуванням пісних страв і безалкогольної карти напоїв для таких гостей. Правильно складене меню, який поєднується з тематикою урочистості, рівномірна подача страв, різноманітність напоїв справлять хороше враження на гостей.

Аперитиви для гостей

Це частина обов`язкової програми весільного меню. За правилами вживання алкоголю, аперитиви повинні складатися з світлих слабоалкогольних напоїв. Білі напівсолодкі та напівсухі вина, шампанське, мартіні. Міцні алкогольні напої в невеликих кількостях. Урізноманітнити апаратів можна за допомогою коктейлів. Безалкогольні напої, такі як:

• мінеральна вода,
• морси,
• соки.

До складу аперитиву входять закуски. У разі запізнення молодих, вони допоможуть гостям пережити цей момент. Важливо, щоб закуски були легкими, не особливо калорійними, щоб потім гості могли комфортно продовжити захід. Гарне оформлення і подача. Доречні будуть фруктові асорті. Сирні нарізки в поєднанні з фруктами відмінне доповнення до білих вин, шампанського і мартіні. Легкі канапе з слабосоленої морською рибою, горіхові мікси.

Весільне меню

Спрощена схема подачі страв на будь-якому торжестві: від холодного до гарячого, від легкого до ситно. Починається весільний стіл з холодних закусок, салатів, далі йдуть страви з морепродуктів, риби. В середині заходи можна подати холодні і гарячі м`ясні закуски, попередні гарячого основної страви. Основні гарячі страви:

• запечена фарширована риба,
• страви з птиці,
• м`ясні страви.

Внести різноманітність в весільний банкет можна за допомогою проведення кулінарного майстер-класу або конкурсу.

Джест - завершення весільного банкету. Міцний і темний алкоголь, різні чаї, кава також відносяться до цієї групи напоїв. І звичайно ж весільний торт і десерти. Десерти можуть бути переоцінена. Можна внести різноманітність, додавши цікаву нарізку з сезонних фруктів. Якщо весілля ранньою весною, на виручку прийдуть заморські фрукти і сухофрукти. Цитрусові, манго, ківі і банани постійно є в продажу. З них можна скласти красиві фруктові композиції в тематиці весілля.

Порційні десерти з фруктів, в поєднанні зі збитими вершками і шоколадом різних сортів. Перша весняна ягода - полуниця. Фондю з полуницею порадує гостей. Встановити триярусний фонтан з різними видами шоколаду і розкласти нарізку з бананів, яблук, груш і полуниці. Легкі десерти з поєднання фруктів, йогурту і печива.

Торт - завершальний момент. Легкий бісквіт з різними просоченнями, білосніжний або рожевий, декорований весняними квітами, фруктами, кондитерськими намистинами золотого або металевого кольору, з великою кількістю вершкового крему і начинки з йогурту.

Пісне меню

З урахуванням поста і тих гостей, які його дотримуються. Щоб не обділити цих людей увагою, бажано, щоб пісні страви були у всіх розділах банкету. Основа цього меню овочі, фрукти

наприклад:

• фаршировані помідори,
• рулети з баклажанів з часником, рататуй,
• страви з цвітної капусти,
• запечені фрукти з горіховою начинкою та медом,
• картопляні зрази з соусами,
• грибні і картопляні рагу,
• фруктові желе, суфле.

Безалкогольні напої, це можуть бути різні морси, свіжовичавлені соки, лимонад, безалкогольні пунши і коктейлі.

При сервіровці врахувати присутність таких гостей і уникнути незручних ситуацій, допоможуть таблички прапорці з назвою і коротким описом страв. Витримані в тематичному стилі, вони стануть додатковим прикраса столу. Або ж на кожному столі розкласти красиво оформлене меню в тематиці весілля.

Як правильно розрахувати?

Важливий момент у весільному банкеті правильний розрахунок споживання алкоголю, напоїв та продуктів. Всі люди різні, вподобання і смаки теж. Приблизний розрахунок для шести семигодинного банкету виглядає так:

• алкогольні напої вино, шампанське, горілка - п одній пляшці, ємністю 0,5 літра
• безалкогольні напої - від 1,5 до 2 літрів,
• блюда - від 1 до 1,5 кг,
• десерт від 150 до 200 грам.

Необхідно врахувати основну вікову категорію гостей, кого буде більше, чоловіків або жінок, тривалість заходу.

Люди середнього віку, як правило, вживають більше алкоголю, ніж люди у віці. Якщо велика частина запрошених - жінки, швидше будуть витрачатися світлі, слабоалкогольні напої, легкі закуски, фрукти. Якщо це чоловіки - навпаки, перевагу буде віддано міцних напоїв і більш ситним страв і закусок.